Quelle différence entre “Brand” et “Geist” ?
La différence se situe au départ :
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Brand (eau-de-vie par fermentation) : le fruit fournit le sucre pour la fermentation, puis on distille.
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Geist (eau-de-vie par macération) : pour des fruits pauvres en sucre (souvent des baies), on macère dans un alcool neutre afin d’extraire les arômes, puis on distille.
Ce sont des méthodes — pas une hiérarchie automatique de qualité.