Distillat clair vs vieilli : quelle différence ?
Un distillat clair repose souvent en cuve inox/verre et garde une expression plus brute de la matière première. Un distillat vieilli en fût gagne en couleur et en arômes (vanille, épices, toasté), avec plus de rondeur.
Le choix est stylistique : pureté et netteté (clair) ou complexité et empreinte du bois (vieilli).