La distillerie Caroni, située à Trinidad, a ouvert ses portes en 1918. Elle n'utilisait que des matières premières locales et des alambics à colonnes ou charentais (Pot-Still). Le gouvernement a fermé ses portes en 2002 mais, deux ans plus tard, les barriques restantes ont été découvertes. Ces rhums sont bien entendu de vraies raretés.
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