Tequila et Mezcal: 100% Agave
La tequila est sans doute la boisson la plus connue du Mexique et, comme le mezcal, une eau-de-vie d'agave. Alors que le mezcal est produit à partir de n'importe quelle variété d'agave, la tequila est fabriquée exclusivement à partir de l'agave bleu Weber, selon les directives strictes de la Denominación de Origen Tequila (DOT). Ceux qui boivent la tequila en shot avec du sel et du citron font d'ailleurs tort à cette boisson. Saviez-vous que cette façon de boire la tequila n'est pas du tout répandue au Mexique ? Dans son pays d'origine, la tequila se boit soit pure, soit dans des cocktails comme la margarita et le paloma.
De la tequila pour la tequila
En principe, toute tequila est un mezcal, mais tout mezcal n'est pas une tequila. Alors que le mezcal est produit à partir de n'importe quelle variété d'agave, la tequila est produite exclusivement à partir de l'agave bleu Weber, conformément aux directives strictes de la Denominación de Origen Tequila (DOT). Il faut compter en moyenne huit à neuf ans avant de pouvoir récolter un tel agave. Les agaves poussent principalement en Amérique centrale ainsi que dans le sud des États-Unis et le nord de l'Amérique du Sud. Le haut lieu de la production de tequila se trouve clairement à Jalisco, un État de l'ouest du Mexique, dans lequel se trouve également la ville mexicaine qui a donné son nom à la tequila. La transformation des agaves a donné naissance à différents types de tequila et de mezcal.
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La Escondida Tequila Organico Blanco
Cette tequila a été lancée en 2024 et est produite selon des méthodes traditionnelles qui répondent aux normes les plus élevées de l'industrie moderne de la tequila. Fabriquée à la main et 100 % biologique, elle est issue d'agaves bleus cultivés dans les vallées de Jalisco, au Mexique.
La Cofradia Ed. Catrina Tequila Reposado
La Cofradía est une entreprise familiale qui produit et embouteille de la tequila depuis plus de 50 ans. Leur expérience dans le secteur de la tequila a fait de leur tequila l'une des meilleures et des plus fines. Reposado 100 % Tequila se présente avec une texture dorée et profonde.
Don Julio Añejo 1942
La Don Julio 1942 est produite à la main en petits lots et vieillit pendant au moins deux ans et demi. Son nom est un hommage à l'année où Don Julio González a commencé à produire de la tequila. Entre-temps, la marque est devenue célèbre dans le monde entier.
La Escondida Mezcal Reposado
C'est encore un secret de polichinelle : le spiritueux à base d'agave Mezcal. Ici, 100% d'agave espadin d'Oaxaca, vieilli neuf mois en fûts de chêne. L'un des rares mezcal reposado. Au nez, un arôme fumé typique, complété par des notes de chocolat et de vanille.
Topanito Mezcal Artesanal Tobalà
Ce mezcal Topanito est issu de l'agave Tobalá, qui mûrit pendant 12 à 15 ans et pousse dans des zones difficiles d'accès, en altitude. Comme les plantes sont plutôt petites, la production en nécessite un nombre relativement élevé - une récolte durable est importante.
Del Maguey La Milpas Mezcal
Las Milpas est l'une des célèbres mises en bouteille Single Villages de Del Maguey. Le four dans lequel les agaves sont torréfiés a été creusé directement dans la pente granitique qui surplombe les Central Valleys d'Oaxaca.
Comment boire la tequila ?
La tequila peut être consommée de différentes manières - pure, on the rocks ou dans le cadre d'un cocktail. Pour en apprécier pleinement l'arôme, nous vous recommandons de boire de la tequila de qualité pure dans un petit verre. Laissez-la quelques secondes sur votre langue afin de percevoir les différentes nuances de goût. Une margarita classique ou un paloma sont également d'excellentes façons de goûter la tequila.
Margarita
La margarita a rendu la tequila célèbre dans le monde entier. Les origines de ce cocktail remontent aux années 1930, lorsqu'il a été créé au Mexique. Depuis, la margarita est devenue la manière la plus populaire de boire cette boisson nationale.
Paloma
Le Paloma rappelle une margarita, mais il est beaucoup moins compliqué et plus rafraîchissant.
