Qu'est-ce exactement qu'une Pale Ale ou une Indian Pale Ale IPA ? Une bière, exactement. Mais qu'est-ce qui distingue ces types de bière ? Un style de bière accentué par le houblon, à fermentation haute, originaire d'Angleterre. Pale signifie pâle ou blond et fait référence à l'utilisation de malts légers - pale malt en anglais - et à la couleur claire qui en résulte pour la bière. Et ale est un synonyme de bière de fermentation haute. Une bière pale ale n'est donc pas seulement une bière légère, mais une bière légère de fermentation haute et particulièrement populaire sur la scène de la bière artisanale. On l'appelle aussi l'amer fruité léger.

La Pale Ale est un peu plus ancienne que l'Indian Pale Ale, ou IPA en abrégé, et existe depuis les années 1980. Tellement plus longtemps que la scène de la bière artisanale d'aujourd'hui. Pour que la bière soit adaptée à la traversée de l'Angleterre vers les colonies, il fallait la rendre plus durable et y ajouter de l'alcool. C'est ainsi que la bière IPA ou IPA, également appelée Indian Pale Ale, a vu le jour. C'est également la différence entre la bière Pale Ale et la bière Indian Pale Ale. La Pale Ale est moins fortement houblonnée en tant que bière et présente donc un profil de houblon plus léger.

Les Pale Ales, Indian Pale Ales ou IPA en abrégé, proviennent de Belgique et d'Allemagne, mais aussi d'Angleterre, d'Écosse et de Suisse, ainsi que des États-Unis. Les Pale Ale et Indian Pale Ale ont également différentes sous-catégories telles que la Double IPA, l'East Coast IPA, l'Imperial IPA, la Session IPA et la West Coast IPA. Même la Black IPA ne peut manquer dans cette liste de bières différentes de ce style de bière.

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