Die berühmte deutsche Brauerei wurde 1634 in München von den Minim- Brüdern des Klosters Neudeck ob der Au gegründet. Der Bettelorden und die Brauerei sind nach Francis von Paola, dem Gründer des Ordens, benannt. Das Unternehmen ist eine Tochtergesellschaft der Schörghuber Stiftung & Co. Holding.
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