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Kaufmann

Der «Tüftler» Adriano Kaufmann hat schon viele neue Methoden der Vinifizierung ausprobiert. Seit Anfang der Achtzigerjahre produziert er seine Weine im Malcantone.Immer andere innovative Methoden wendet der Agronom mit ETH-Diplom bei der Herstellung seiner Weine an. Einmal lagert er die Trauben in einer Kühlkammer, damit der Most aus den Häuten Aromen ziehen kann, früher erreichte er eine Mostkonzentration durch Vakuumverdampfung und heutzutage experimentiert er mit biodynamischem Anbau. So erzeugt er neue, überraschende Weinstile, die zu den spannendsten im Tessin gehören.