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I Pastini

i Pastini ("les houes") : le nom fait référence au travail manuel intense nécessaire pour cultiver ces sols karstiques et arides. Lino Carparelli dirige avec son frère la cave i Pastini. Ils cultivent exclusivement des cépages autochtones au milieu de la Murgia dei Trulli, réputée pour ses maisons rondes en pierre.