Der Sotol, ein Mezcal von der Hacienda de Chihuahua, stammt von einer besonderen Pflanze, nämlich der Wildagave, Agavacea Dasylirion. Diese Agavenart hat eine Wachstumzeit von bis zu 15 Jahren und kommt nur im Norden Mexicos im Hochland der Chihuahua Wüste vor.
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