L'expertise de Thibaut Panas

L’appellation Rasteau n’est malheureusement pas connue en Suisse. Le grenache noir y est le roi des vignobles. Ce merveilleux cépage apporte au vin une riche structure aromatique et une belle rondeur. L’année 2015 était une excellente année pour le domaine des Aphillanthes: une robe d’un rouge rubis intense, un nez composé de fruits rouges, d’épices et de bois de réglisse. En bouche, toutes ces notes s’intensifient. Les tanins sont unifiés de manière harmonieuse. Cette polyphonie est soutenue par une structure étoffée. Malgré le fait que c’était une année très chaude, le vin a conservé une fraîcheur exquise. Je conseille de carafer le vin avant de le servir afin que tous les arômes puissent se développer. Goûtez-le donc en accompagnement d’un rôti de veau juteux avec des chanterelles et du pesto ou un steak d’Angus suisse.

Thibaut Panas
Chef Sommelier au Beau-Rivage Palace