L'expertise de Réne Blanco

Ce riesling de Markus Molitor m’a «revivifié». En plein coeur de l’hiver, je me retrouve plongé dans le passé. Cela fait trop longtemps que j’ai dégusté ce Zeltinger Sonnenuhr de vendanges tardives. En même temps, ce vin m’offre un voyage dans le futur – cette année aussi, le printemps ouvrira la porte à l’été. Avec les amis, la famille et parfois tout seul, je regarderai défiler les reflets d’or qui tournoient dans le verre. La véritable découverte reste cependant à venir: le nez révèle des arômes de riesling classique, où se mêlent la pomme, les agrumes, la pêche et le doux parfum du caramel qui envahit les kermesses. Dans cet excellent riesling de Moselle 2015, Markus Molitor met parfaitement en valeur toutes les notes du registre, avec une habileté qui donne à la dégustation des accents de fête. Bien présentes, la douceur du fruit – réveillée par l’acidité – et la minéralité se marient harmonieusement. Quand servir ce vin? À l’apéritif, le moment rêvé pour capturer les derniers rayons de soleil de la journée et savourer pleinement l’instant, toute hâte oubliée. Il accompagne aussi à merveille les entrées de notre restaurant asiatique – les sushis, le ceviche, les légumes en tempura ou même la salade de boeuf pimentée. Je le trouve également parfait avec un fromage crémeux.

Réne Blanco
Chef sommelier Grand Resort Bad Ragaz