L'expertise de Hitsch Leus et Beat Caduff

Ceux qui connaissent le vin culte de Schwarz savent qu’il est à l’image de Johann Schwarz lui-même: puissant, énergique, avec beaucoup de caractère, d’amour et de finesse. Bref, ce vin est, comme son propriétaire, un véritable phénomène attachant! Superbe nez avec un bouquet d’arômes, tels que la mûre, la cerise noire, le cassis léger, mélangé à des myrtilles de montagne, avec de légères notes de cigare Cohiba, de la vanille de Tahiti discrète et du chocolat sauvage de Bolivie. En bouche, le feu d’artifice se poursuit sans interruption avec beaucoup de muscles souples, des tanins puissants, une acidité juteuse et une longue épine dorsale. Il est toujours très élégant, malgré sa puissance et son ampleur. À chaque gorgée, on a immédiatement envie d’en reprendre une autre. Superbe vin qui sera encore plus agréable à boire dans quelques années. Un vrai décathlonien! 2022 à 2040

Hitsch Leu et Beat Caduff
Alpenblick, Arosa.

À PROPOS DE JOHANN SCHWARZ

Il y a dix ans, Johann Schwarz était boucher à 80 pour cent et vigneron à 20 pour cent. Aujourd'hui, il est vigneron à 80 pour cent et seulement boucher à 20 pour cent. Et pourquoi pas ? Après tout, plus d'un débutant a déjà succombé au virus du vin. Mais Schwarz est un homme honnête. S'il mise aujourd'hui sur le vin, c'est aussi parce que "dans le Burgenland, un kilo de filet de porc ne coûte plus que le prix d'un kilo de viande hachée chez vous, en Suisse". En discutant avec Johann Schwarz de la réduction des rendements dans le vignoble ou de la macération réfrigérée du Zweigelt, qui avait encore lieu dans les premières années dans les camions frigorifiques de sa boucherie, on se rend vite compte que cet homme ne connaît pas seulement chaque feuille de son fier vignoble de douze hectares, mais qu'il connaît aussi toutes les astuces de la vinification.