L'expertise de Giovanni Ferraris

Voici enfin un rosé qui n’est pas qu’estival. Complexe, il dévoile une structure intéressante. Au premier abord, j’étais sceptique. Mais ce rosé Côtes de Provence AC m’a surpris et convaincu. Il se boit en toutes saisons, avec de nombreux mets et se déguste tout aussi bien en apéritif. Chaque gorgée m’inonde de l’atmosphère méditerranéenne. La cuvée associe le grenache, le cinsault et la syrah. Elle réveille l’envie d’été et de vacances. Le grenache lègue à ce nectar une structure intéressante qui reste harmonieuse. Il dessine la personnalité de ce vin. Le cinsault lui offre son fruit, tandis que la syrah contribue à sa persistance en bouche et à sa longue finale. Ce rosé plein d’élégance arbore une robe saumon. Au nez, un soupçon d’alcool très rapidement inondé de fruits tels que des baies rouges fraîchement cueillies, mais aussi de notes subtiles de roses et de violettes. En bouche, il est sec, équilibré et frais. Très expressif, il se caractérise par sa minéralité et sa complexité. Ce rosé se savoure de préférence dans un verre à bourgogne.


Giovanni Ferraris
Chef sommelier au Meridiano, Sommelier ASSP avec BF
Sommelier de l’année 2012 (Bertelsmann)
Maître d’Hôtel de l’année 2013 (Bilanz)