L'expertise de Fabien Mene

Robe étincelante, brillante et limpide. Au nez des arômes de fruits jaunes murs comme la mirabelle se dévoilent, exotiques comme l’ananas frais, mais aussi d’agrumes comme le pamplemousse. Un vin très intense et persistant, évoquant une dimension minérale, avec une touche iodée, presque fumée. Grande pureté et précision aromatique.

En bouche, l’attaque est fraiche et ciselée, qui s’accompagne d’un coeur de bouche savoureux, de bonne concentration. Un superbe support acidulé donne de la droiture et la prondeur au vin.

Une finale salivante de parfums exotiques et légèrement épicé, comme le gingembre frais.

Grand potentiel de garde de 8-12 ans.

 A déguster avec un carpaccio de langoustines et citron Kombava ou un filet d’omble chevalier rôti, jus kumquat.

Fabien Mene
Responsable Sommellerie et Formation
M3 Restaurants, Plan les Ouates