L'expertise de Domenico Tolone

Au restaurant Casa Tolone, on donne la préférence aux vins bio. Le domaine Salcheto de Montepulciano ne vinifie pas seulement sans sulfite et avec des levures naturelles; il utilise également la «Bordolese Toscanella», la bouteille la plus légère du marché, qui permet de réduire les émissions de CO2. Et le domaine est chauffé à partir de biomasse. Bio de A à Z! Le Vino Nobile est exclusivement produit à base de sangiovese. Élevé 18 mois sous bois, à 70 % en barriques et 30 % en fûts, il est ensuite affiné six mois en bouteilles. Un vin rouge ample, dynamique, aux parfums de cerises noires, de pierres à feu, de tabac et de réglisse. En bouche, ces notes sont encore plus marquées. La finale est longue et minérale. Le Vino Nobile de Salcheto se marie à merveille avec tous les plats de pâtes et les «specialità di carne» (spécialités de viandes). Un véritable vin à tout faire, qui convient tout simplement à tous les plats.

Domenico Tolone
Propriétaire
Casa Tolone Ristorante – Vinoteca, Lucerne