L'expertise de Christoph Kokenmoor

Le cru du Zellerweg am Schwarzen Herrgott, un vignoble que l’on retrouve déjà dans des écrits datant du VIIIe siècle, est une très vieille parcelle située à proximité d’un cloître. Le royal comme le divin s’unissent dans ce vin d’une façon particulière. Le sol confère à ce vin une structure profonde. Cette dernière est mise en évidence par les reflets jaune pâle, les arômes de fruits jaunes comme le coing, la pêche de vigne, par les fruits de la passion et le pamplemousse rose. La minéralité interminable de ce vin blanc accentue son élégance enjouée et se montre exubérante et nette. Les arômes de ce grand cru ne perdent rien de leur éclat, même après plusieurs jours. Et ils sont multiples: des plantes aromatiques, des fruits à noyaux, des agrumes. Ce riesling d’excellence s’accorde merveilleusement avec un homard aux arômes agrumiques. C’est un vin qui exige du temps. Il apprécie d'être décanté et tempéré à 12°C. Les arômes de ce Schwarzer Herrgott distillent autant de poésie que de musique. Goethe et Mozart auraient pu s’y retrouver.

Christoph Kokemoor
Sommelier au Grand Hotel LES TROIS ROIS