Die Eigentümer von Sánchez Romate Hermanos hatten 1887 Brandy für ihren Privatkonsum produziert. Dessen Qualität sprach sich herum und so brachten sie ihn unter der Marke Cardenal de Mendoza auf den Markt. Mit dem Namen ehrten sie den bedeutenden spanischen Staatsmann und Kardinal Pedro Gonzales de Mendoza (1423 - 1495).