Cognac: la classe royale absolue

Cognac: la classe royale

Le cognac est un spiritueux au rayonnement que d'autres boissons n'atteignent pas si vite. C'est entre autres pour cette raison que nous avons déjà visité à plusieurs reprises la région du même nom au nord de Bordeaux. Lors de ces visites, il s'agissait avant tout de rencontrer des producteurs et productrices et, bien entendu, de déguster leurs cognacs. C'est d'autant plus important que l'industrie du cognac est dominée par quelques grandes maisons. Pour notre sélection, nous nous sommes donc concentrés sur de petites icônes qui produisent des cognacs authentiques et variés : des options passionnantes pour les débutants, des all-stars populaires et nos coups de cœur personnels.

Dégusté et sélectionné pour vous

Urs Ullrich vous présente sa sélection.

Tesseron Légende Extra Grande Champagne Cognac 40°

Tesseron Légende Extra Grande Champagne Cognac 40°. Lorsqu'on le déguste, on se rend vite compte que ce cognac a une note très particulière - les arômes sont incroyablement concentrés. Avec un vieillissement de plus de 30 ans, il apporte une profondeur et une complexité qui m'ont durablement impressionné. Jusqu'à présent, je n'ai jamais rencontré autant de jeans Dame dans une cave de cognac - cela en dit long sur la passion et l'engagement de la famille.

Ragnaud Sabourin Florilège Cognac 46°

Ragnaud Sabourin Florilège Cognac 46°. M'a enthousiasmé par son caractère subtil et son incroyable fruité. A cela s'ajoute l'onctuosité qui complète l'explosion de saveurs aromatiques sans pour autant être en retrait - j'ai été immédiatement convaincu. Même lors d'une deuxième dégustation, ce cognac était toujours aussi époustouflant.

Frapin Château Fontpinot XO Cognac 41°

Frapin Château Fontpinot XO Cognac 41°. « Pour les grands produits, il faut de la patience » m'a dit le maître de chai de Frapin lors de notre visite. Dans le cas du Château Fontpinot XO, la patience est récompensée par un cognac qui conserve son fruité et sa fraîcheur, bien qu'il ait été conservé longtemps. Puissant et compact, il constitue une bonne entrée en matière dans le monde des cognacs XO.

>100 disponible

Frapin Château Fontpinot XO Cognac 41° 70cl

135.00 CHF

Tercinier Fins Bois Bruts de fût 1975 Cognac 52.1°

Tercinier Fins Bois Bruts de fût 1975 Cognac 52.1°. L'un des rares cognacs embouteillés en fût. Compact et concentré sur les notes les plus importantes, puissant mais pas lourdaud. A laissé une impression durable. Un cognac exceptionnel qui se distingue parmi les mises en bouteille de Tercinier.

Jean Fillioux Très Vieux Cognac Grande Champagne 40°

Jean Fillioux Très Vieux Cognac Grande Champagne 40°. « Nous n'avons pas peur des tanins, nous avons de la patience », nous a confié Christoph Fillioux sur place. En conséquence, ce cognac convainc par un merveilleux équilibre entre le fruit et le bois, qui se déploie harmonieusement. Une recommandation absolue pour tous ceux qui veulent savoir ce qu'est un bon cognac.

96 disponible

Jean Fillioux Très Vieux Cognac Grande Champagne 40° 70cl

98.00 CHF

Davidoff XO Prestige Extra Old Cognac 40°

Davidoff XO Prestige Cognac Extra Vieux 40°. Le Davidoff XO Prestige est une valeur sûre sur laquelle tout le monde peut s'accorder, que l'on soit novice ou connaisseur. Ses notes classiques de vanille et de caramel ainsi que sa longue finale le rendent très accessible sans perdre de son charme en bouche.

En conversation avec Christophe Fillioux.

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