Bière noire

La bière peut avoir des couleurs très différentes. Il n'est donc pas étonnant qu'il existe également une bière aussi noire qu'un cheval noir. Ou de la bière noire. En règle générale, la teneur en alcool est d'environ 5 %. En Allemagne, la Köstritzer Schwarzbier de la Köstritzer Schwarzbierbrauerei est particulièrement connue. Si l'on tient compte des chiffres de vente, c'est aussi la Schwarzbier la plus populaire. Mais il y a aussi des brasseurs de Schwarzbier en Suisse. Ce type de bière comprend les bières foncées et pleines qui, aujourd'hui, sont principalement fermentées en cuve. C'était différent avant. Comme la plupart des autres styles de bière, la bière noire était également brassée en fermentation haute. La couleur foncée est liée à l'utilisation de malt de brasserie foncé ou de malt torréfié, qui confère à la bière sa note grillée typique. À l'époque de la RDA, la Schwarzbier était encore un produit de niche. Aujourd'hui, grâce notamment à la scène de la bière artisanale, elles redeviennent de plus en plus populaires et font le bonheur des amateurs de bière du monde entier. Pour certains, la Schwarzbier est même la meilleure bière du monde.

Les bières brunes les plus connues sont originaires d'Allemagne, plus précisément de Thuringe, du Brandebourg et de Saxe. Outre la Schwarzbier, il existe d'autres variétés de bières foncées bien connues. Il s'agit par exemple de la stout et de la porter du Royaume-Uni et de l'Irlande. La Schwarzbier peut être bue pure ou mélangée à de la bière.

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