Masseria Borgo dei Trulli Riserva 2019 Salice Salentino DOC 14° 75cl
paquet
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Fabricant
Titre alcoométrique
14 %
Processus de fabrication
Après l'égrappage, les raisins ne sont pas foulés, ce qui permet de les garder intacts, de réduire les dommages aux peaux et d'optimiser l'extraction de la couleur. La fermentation a lieu en cuves inox à une température contrôlée de 23-25° pendant 8-10 jours. Des remontages fréquents sont effectués pendant la fermentation afin d'obtenir une extraction délicate des arômes et des tanins doux. Après le soutirage, la fermentation malolactique est déclenchée.