94 Points
Robert Parker
Kaesler Shiraz Old Bastard 2019 Barossa Valley 15° 75cl
13
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Informations complémentaires
Fabricant
Titre alcoométrique
15 %
Processus de fabrication
S'il s'agit du plus vieux vignoble du domaine Kaesler, c'est un jour très spécial que celui de l'Old Bastard, vu l'âge des vignes qui vivent maintenant leur 126e millésime.Ces précieux raisins ont été délicatement récoltés à la main, sachant que les baies sont plus petites que la moyenne en raison des conditions de maturation sèches du millésime. Dès que les raisins sont arrivés à la cave, ils ont été soigneusement égrappés et ont fermenté dans une combinaison de cuves ouvertes et statiques. Les fermentations ont été dégustées et contrôlées 2 à 3 fois par jour afin de s'assurer qu'elles bénéficiaient de toute l'attention nécessaire tout au long du processus de fermentation. Ensuite, ils ont été pressés et transvasés dans 60 barriques bourguignonnes neuves et 40 barriques d'un ou deux ans. La fermentation lactique en fûts a duré environ 30 à 40 jours, après quoi le vin a été transvasé et conservé en fûts pendant 16 mois.
Température de dégustation
16 °C - 18 °C
A boire jusqu'au
2060
Factsheet(pdf)
Ça a le goût de
Dans le verre, ce vin se présente dans une robe pourpre dense et profonde, traversée de nuances vives et éclatantes. Le bouquet de ce vin envoûte les sens avec des mûres sombres et du cassis. Ces arômes fruités intenses sont accompagnés de chocolat et d'épices douces. Une première gorgée de ce vin révèle une personnalité corsée mais élégante. Les arômes de cerise noire, de moka et de café se développent sur la langue et offrent une expérience gustative riche. Ce vin convainc par une finale longue et impressionnante qui régale les sens.