Michel Couvreur The 90's Years Single Malt Whisky 47.5° 50cl

The 90's de Michel Couvreur est une très belle mise en bouteille de Jean Arnaud Frantzen, Maître de Chai chez Michel Couvreur depuis 2013. Distillé en Ecosse en décembre 1990, ce whisky a ensuite été élevé pendant 26 ans en Bourgogne dans un seul fût de Sherry Oloroso. Mis en bouteille en décembre 2017, ce whisky d'un équilibre et d'une finesse étonnants.Michel Couvreur est convaincu que les meilleurs whiskies single malt écossais ont vieilli en fûts de sherry First Fill, le processus de maturation représente pour lui 80% du caractère de ses mises en bouteille. C'est pourquoi il achète des distillats écossais et en particulier de vieux fûts de sherry, et fait vieillir les distillats en Bourgogne dans ces fûts de sherry extraordinaires. Après un temps de maturation parfois extrêmement long, il commercialise ces Old School Sherry Whiskies sous son nom. Il est tellement convaincu du caractère et du style de ses compositions qu'il n'inscrit délibérément que son nom sur les bouteilles, sans mentionner le nom des distilleries. Michel Couvreur est décédé en 2013, son gendre Cyril Deschamps et son maître de chai Jean-Arnaud Frantzen, continuent à appliquer à la lettre la philosophie et l'esprit de la maison.