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Weisswein

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Weisswein ist der helle und leichte Weingenuss. Man trinkt ihn gerne einfach so oder zum Essen. Idealerweise wird er auf 12 bis 14º Celsius gekühlt. Dann passt er perfekt zu Fisch, Geflügel, asiatisch und leichten Speisen, in helle Saucen und helle Fleisch- und Gemüsegerichte, sowie zum Apéro. Zu Käse und Desserts passen weisse Süssweine gut. Die werden noch kälter und zwar auf 10 bis 12º Celsius runtergekühlt. Allgemein werden Weissweine eher jung getrunken und dann, wie schon bereits erwähnt, bei einer Trinktemperatur zwischen 8 und 12º Celsius konsumiert.

Da weisse Traubensorten sehrwahrscheinlich eine Mutation blauer Reben sind und das Herstellungsverfahren von Weisswein komplizierter ist, geht man davon aus, dass die ersten Weine eher Rotweine waren. Bereits im antiken Griechenland wurde Wein angebaut. Wann der erste Weisswein aber entstand, kann man heute nicht ganz genau sagen. Aber sie werden mittlerweilen auf allen Kontinenten produziert. Im Gegensatz zu roten Reben brauchen weisse weniger Licht und Wärme zum Reifen. Deshalb eignen sich auch Gebiete gut, die ein kühles Weinbauklima haben. Das ist sicher auch ein Grund, wieso der Anteil der weissen Rebsorten in Europa im Sortenspiegel über 50 Prozent liegt. Gerade in Deutschland an der Mosel aber auch in der Schweiz und in Österreich ist das der Fall. Gleiches gilt für Frankreich entlang der Rohne und im Burgund und für Italien. Aber auch in Übersee wird heute viel Weisswein produziert.

Nach der Lese gibt man die Weintrauben in eine Mühle und quetscht sie hier ganz vorsichtig zu Maische. Diese presst man danach aus. So entsteht Most, der gefiltert wird und in Fässer oder Tanks gefüllt wird. Früher hat man den gepressten Most einfach selbst weiter machen lassen. Die natürliche Flora an Hefepilzen, die auf den Beeren der Traube ist, hat dann die alkoholische Gärung verursacht. Diese alkoholische Gärung findet heute mit eigens gezüchteten Reinzuchthefen statt, die man in den Most gibt. So entstehen reintönigere Weine. Wenn die Gärung abgeschlossen ist, lässt man die Weine im Fass weiter reifen oder füllt ihn in Flaschen ab. Die bekanntesten und populärsten Weissweinreben sind sicher Riesling, Chardonnay, Gewürztraminer, Sauvignon Blanc, Pinot Gris, Silvaner und Chasselas.

Es gibt unterschiedliche Weisswein-Varianten und Stile. Der bekannteste und beliebteste ist sicher der trockene Weisswein. Sein Restzuckergehalt muss unter 4 g/l liegen. Hier kann man weiter zwischen aromatischen und neutralen Weinen unterscheiden. Wenn ein Weisswein schmelzig ist, hat er einen weichen, vollmundigen und abgerundeten Charakter. Weiter gibt es auch frische, fruchtige und natürlich süsse Weissweine.

Wir führen für Sie diese Weissweine im Sortiment:

• Markus Molitor

Das perfekte Zubehör wie die Zalto Weissweingläser und Riedel Gläser, Weinkühler, Korkenzieher, Nez du Vin runden Ihr Weissweinerlebnis perfekt ab.

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