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Weisswein

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Weisswein ist der helle und leichte Weingenuss unter den Weinen. Man trinkt diesen Wein gerne einfach so oder zum Essen. Idealerweise wird er auf 12 bis 14º Celsius gekühlt. Dann passt der weisse Wein perfekt zu FischGeflügel, asiatisch und leichten Speisen und Menüs, in helle Saucen und helle Fleisch- und Gemüsegerichte, sowie zum Apéro. Zu Käse und Desserts passen weisse Süssweine gut. Die werden noch kälter und zwar auf 10 bis 12º Celsius runtergekühlt. Allgemein werden Weissweine eher jung getrunken und dann, wie schon bereits erwähnt, bei einer Trinktemperatur zwischen 8 und 12º Celsius konsumiert.

Da weisse Traubensorten sehrwahrscheinlich eine Mutation blauer Reben sind und das Herstellungsverfahren von Weisswein komplizierter ist, geht man davon aus, dass die ersten Weine eher Rotweine aus roten Trauben waren. Bereits im antiken Griechenland wurde Wein angebaut. Wann der erste Weisswein aber entstand, kann man heute nicht ganz genau sagen. Aber sie werden mittlerweilen auf allen Kontinenten produziert. Im Gegensatz zu roten Reben brauchen weisse weniger Licht und Wärme zum Reifen. Deshalb eignen sich auch Gebiete gut, die ein kühles Weinbauklima haben. Das ist sicher auch ein Grund, wieso der Anteil der weissen Rebsorten von Wein in Europa im Sortenspiegel über 50 Prozent liegt. Gerade in Deutschland an der Mosel aber auch in der Schweiz im Valais und in Österreich ist das der Fall. Gleiches gilt für Frankreich entlang der Rohne, im Burgund und in der Region Chablis sowie für Italien. Aber auch in Übersee wird heute viel Weisswein produziert. Je nach Land spricht man hier dann von BlancBianco oder auch Blanco.

Nach der Lese gibt man die Weintrauben in eine Mühle und quetscht sie hier ganz vorsichtig zu Maische. Diese presst man danach aus. So entsteht Most, der gefiltert wird und in Fässer oder Tanks gefüllt wird. Früher hat man den gepressten Most einfach selbst weiter machen lassen. Die natürliche Flora an Hefepilzen, die auf den Beeren der Traube ist, hat dann die alkoholische Gärung verursacht. Diese alkoholische Gärung findet heute mit eigens gezüchteten Reinzuchthefen statt, die man in den Most gibt. So entstehen reintönigere Weine. Wenn die Gärung abgeschlossen ist, lässt man die Weine im Fass weiter reifen. Zum Beispiel in
Barriques, ein traditionelles Weinfass mit 225 Liter aus Frankreich. Oder man füllt den Wein direkt in Flaschen ab.

Die bekanntesten und populärsten Weissweinreben und Rebsorten sind sicher RieslingChardonnayGewürztraminer und Grüner VeltlinerSauvignon BlancPinot GrisSilvaner und Chasselas sowie Müller-Thurgau.

Es gibt unterschiedliche Weisswein-Varianten und weisse Wein-Stile. Der bekannteste und beliebteste ist sicher der trockene Wein. Sein Restzuckergehalt muss unter 4 g/l liegen. Hier kann man weiter zwischen aromatischen Weinen mit besonderen Aromen und neutralen Weinen mit neutralem Geschmack unterscheiden. Wenn ein Weisswein schmelzig ist, hat er einen weichenvollmundigen und abgerundeten Charakter. Weiter gibt es auch frischefruchtige und natürlich süsse Weissweine. Als Blanc de Noirs bezeichnet man Weißweine, die aus schwarzen Trauben oder eben Rotweintrauben produziert werden.

Die Bezeichnung oder besser gesagt sogar Auszeichnung AOC bezeichnet das französische Herkunftssystem Appellation d’Origine Contrôlée. AOC wird für landwirtschaftliche Erzeugnisse aus Frankreich und der Schweiz verwendet. Die Abkürzung DOC ist das Synonym für AOC und steht für die portugisische Bezeichnung Denominação de Origem Controlada oder für den italienischen Ausdruck
Denominazione di origine controllata

Wir führen für Sie diese Weissweine zu ganz unterschiedlichen Preisen im Sortiment:

• Markus Molitor

Das perfekte Zubehör wie die Zalto Weissweingläser und Riedel GläserWeinkühlerKorkenzieherNez du Vin runden Ihr Weissweinerlebnis perfekt ab.

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