Herbs & Spices

Aromatische Kräuter

Haben Sie sich auch schon mal gefragt, was das Besondere an den Bitterstoffen ist, die den Kräuterbittern ihren Namen geben?

Bereits im Alten Ägypten benutzte man Schriften, die sich mit der Wirkung von Pflanzen beschäftigten. Sie sind sozusagen die Vorgänger der heutigen Arzneibücher. Erst wenn eine Pflanze den hohen Qualitätsmerkmalen ihrer jeweils vorgeschriebenen Prüfungen standhält, wird sie zertifiziert. Die jeweiligen Massgaben in Bezug auf Reinheit und Gehalt sind meist sogar höher als bei vielen Lebensmitteln.

Herbs & Spices

Aromatische Kräuter

Haben Sie sich auch schon mal gefragt, was das Besondere an den Bitterstoffen ist, die den Kräuterbittern ihren Namen geben?

Kräuterbitter - von einer Medizin zum beliebten Getränk

Kräuterbitter haben einen Wandel vom Arzneimittel zum bekannten Getränk vollzogen. War ihre Zusammensetzung im Mittelalter noch Experiment verschiedener Klöster, haben sie es heute mit ihren vielschichtigen Aromen in die Bars und auf die Tische der Welt geschafft. Wie trinken Sie sie am liebsten?

Interview mit Dr. Jaglas

Doch keine Pflanzenheilkunde ohne Kräuter. Sie sind frisch, würzig und aromatisch. Allerdings müssen Kräuter nicht immer als Medizin eingenommen oder als heisser Tee getrunken werden. Wir beweisen Ihnen, dass sie auch in Kräuterbittern oder alkoholfreien Alternativen ihre Aromen entfalten. Genau darüber haben wir mit Dr. Christina Jagla gesprochen: Gründerin von Dr. Jaglas, Apothekerin und Unternehmerin.

Interview mit Dr. Jaglas

1. Was zeichnet Bitterkräuter aus?

Bitterstoffe aktivieren die Verdauung und regen die Produktion körpereigener Säfte an. Vor dem Essen wirken sie appetitanregend, danach verdauungsfördernd. Deshalb finden sie sich traditionell in Kräuterbittern oder Digestifs.

Unsere Bitter

8 verfügbar

Appenzeller Alpenbitter 29° 50cl

CHF 23.90

>100 verfügbar

Braulio Amaro Alpino Bitter 21° 70cl

CHF 25.90

78 verfügbar

Braulio Amaro dello Stelvio Riserva Speciale 2020 Bitter 24.7° 70cl

CHF 39.90

>100 verfügbar

Appenzeller Alpenbitter 30x 29° 2cl

CHF 1.90

>100 verfügbar

Montenegro Amaro Bitter 23° 70cl

CHF 26.90

69 verfügbar

Appenzeller Alpenbitter 29° 70cl

CHF 31.90

>100 verfügbar

Appenzeller Alpenbitter 29° 1l

CHF 35.90

>100 verfügbar

Appenzeller Alpenbitter 29° 10cl

CHF 5.90

20 verfügbar

Appenzeller Alpenbitter 3x 29° 2cl

CHF 5.70

2. Was ist Ihr Lieblingskraut?

Tausendgüldenkraut – schon der Name klingt wunderbar. Es ist eine traditionelle Bitterpflanze und fester Bestandteil unseres Artischocken- und Golfers Ginseng-Elixiers.

3. Wie halten Sie die Balance zwischen Heilkräutertradition und modernem Getränk?

Unsere Rezepturen basieren auf Heilpflanzen, die man eher aus der Medizin kennt als aus der Küche – und genau das macht sie so spannend. Kräuter wie Enzian, Wermut oder Angelika besitzen einen hohen Gehalt an ätherischen Ölen und Bitterstoffen, die dem Gaumen Tiefe und Länge geben.

4. Wie beeinflusst Ihr pharmazeutisches Wissen die Kreationen von Dr. Jaglas?

Apothekerinnen und Apotheker sind von Natur aus Komponistinnen und Komponisten präziser Rezepturen. Viele weltbekannte Marken – von Coca-Cola bis Fisherman’s Friend – haben ihre Wurzeln in der Pharmazie. Mein Wissen über Rezepturentwicklung, Kräuterkunde und Qualitätssicherung bildet das Fundament jeder unserer Kreationen. Wir orientieren uns an alten pharmazeutischen Kompendien wie dem Deutschen Arzneibuch und übertragen deren Präzision in die Gegenwart – mit dem Ziel, Tradition, Wissenschaft und Geschmack in Einklang zu bringen.

5. Wie transportieren Kräuter ihre Eigenschaften in die Flasche?

Wir setzen auf Kaltmazeration – eine besonders schonende Methode. Durch wochenlanges, manuelles Rühren lösen sich die wertvollen Inhaltsstoffe langsam und vollständig. So bewahren wir die feinen Aromen und die authentische Kraft der Kräuter. Für unsere Elixiere verwenden wir Alkohol mit 70 Volumenprozent, um auch lipophile Bestandteile wie ätherische Öle optimal zu lösen. Das Ergebnis ist ein intensives, komplexes Kräuterprofil – dicht, klar und harmonisch.

Aperitifs mit viel Aroma entdecken

6 verfügbar

Matter Fernet del Frate Angelico Bitter 44° 70cl

CHF 54.00

22 verfügbar

Picon Amer Bitter 21° 1l

CHF 26.90

40 verfügbar

Matter Kina l'Aero d'Or Aperitif 18° 70cl

CHF 29.50

81 verfügbar

Matter Martinazzi Classic Bitter 22° 1l

CHF 27.50

>100 verfügbar

Matter Gran Classico Bitter 28° 70cl

CHF 29.50

>100 verfügbar

Picon Bière Aperitif à L'Orange Bitter 18° 1l

CHF 23.90

6. Wie passen Tradition und Nachhaltigkeit zusammen?

Für uns sind sie untrennbar. In der Apotheke war Nachhaltigkeit nie ein Trend, sondern gelebte Verantwortung – von der Auswahl der Rohstoffe bis zur Dosierung. Diese Haltung prägt auch Dr. Jaglas: Wir arbeiten ressourcenschonend, transparent und mit Respekt gegenüber Natur und Handwerk.

7. Welches Elixier aus Ihrem Sortiment ist Ihr persönlicher Favorit – und zu welcher Gelegenheit trinken Sie es am liebsten?

Die Rezeptur für unser Artischocken-Elixier stammt aus einer mittelalterlichen Klosterapotheke und vereint über 30 Bitterkräuter, alle nach Arzneibuchqualität geprüft. Es entfaltet sein Aroma pur bei Raumtemperatur im Nosing-Glas, passt aber ebenso gut als Digestif nach einem kräftigen Essen – etwa zu Käsefondue oder Wild. Mit Tonic oder Ginger Ale gemixt wird daraus ein aussergewöhnlicher Spritz mit herb-elegantem Charakter. Bei den alkoholfreien Aperitifs liebe ich besonders unseren Herben Hibiskus. Er erinnert an einen Aperol Spritz, besitzt aber durch Rosmarin- und Enzian-Destillat eine Tiefe, die überrascht und bleibt – vielleicht ist genau das sein besonderer Reiz.