Welche Trends gibt es bei alkoholfreien Getränken?
Marken, die Verantwortung zeigen, sind gefragt. Darum haben auch im alkoholfreien Bereich die Marken die Nase vorn, die ein nachhaltiges Konzept haben und auf bewusste Produktion setzen. Ein Beispiel dafür ist die Verwendung lokaler Kräuter und Früchte, um lange Lieferwege zu vermeiden.
Gibt es besondere Innovationen im Bereich alkoholfreie Weine, Biere und Spirituosen?
Es gibt viele innovative Getränke im alkoholfreien Bereich. Besonders sticht allerdings das alkoholfreie Bier hervor, von dem es schon eine grosse Auswahl gibt. Brauereien bringen immer mehr Sorten auf den Markt, vom alkoholfreien IPA bis zum Weizen ohne Alkohol. Das liegt unter anderem daran, dass Bier so zugänglich ist. Alkoholfreies Bier passt zum Sport, Alltag oder Feierabend.
Sind alkoholfreie Getränke gesünder als Softdrinks oder Säfte?
Niedrig ist bei alkoholfreien Alternativen nicht nur der Alkoholgehalt, sondern oftmals auch der Kaloriengehalt. Sie enthalten deutlich weniger Zucker als Säfte oder Softdrinks und sind damit eine durch und durch bewusste Wahl. Bei alkoholfreiem Bier beispielsweise liegt der Kohlenhydratgehalt üblicherweise bei 3,5 bis 5 Prozent. Verglichen mit süssen Getränken, die normalerweise bei 5 bis 12 Prozent liegen, ist das deutlich niedriger und in dem Sinne gesünder.
Welche gesundheitlichen Vorteile bieten alkoholfreie Getränke?
Der reduzierte Alkoholgehalt ist nicht der einzige Vorteil dieser Kategorie. Oftmals enthalten sie auch weniger Kalorien und werden aus natürlichen Zutaten hergestellt. Doch Achtung: Manche alkoholfreien Alternativen weisen einen hohen Zuckergehalt auf, sodass sie zwar alkoholfrei aber nicht unbedingt gesünder sind. Ein Blick auf die Zutatenliste lohnt sich immer.
Wie werden alkoholfreie Spirituosen hergestellt?
Um eine alkoholfreie Spirituose herzustellen, gibt es zwei Wege.
- Wasser wird mit Kräutern, Gewürzen und anderen Pflanzenstoffen aromatisiert. Dafür werden oftmals durch Wasserdampfdestillation von Kräutern und Früchten deren Aroma- und Wirkstoffe gewonnen. In diesem Prozess spielen Temperatur und Zeit eine grosse Rolle, um die Inhaltsstoffe nicht nur zu extrahieren, sondern auch zu bewahren.
- Der Alkohol wird einer Spirituose nachträglich entzogen, meist durch technische Verfahren wie Vakuumdestillation oder gezielte Filtration. Dabei bleibt oft ein geringer Restalkohol unter 0,5 Volumenprozent zurück. Zusätzlich werden häufig geschmacksgebende Substanzen wie Bitterstoffe hinzugefügt, um den geschmacklichen Effekt von Alkohol nachzuahmen.
Gibt es einen Unterschied zwischen alkoholfrei und 0,0%?
Ja, alkoholfrei und 0,0% sind nicht dasselbe.
Die Kennzeichnung «alkoholfrei» bedeutet nicht, dass das Getränk gar keinen Alkohol enthält. Gesetzlich ist ein Restalkoholgehalt von bis zu 0,5 % erlaubt. Alkoholfreie Getränke, die durch Extraktion des Alkohols hergestellt werden, enthalten oft einen sehr geringen Rest Alkohol – dürfen aber trotzdem als alkoholfrei benannt werden. Die Angabe 0,0 bedeutet, dass das Produkt tatsächlich frei von Alkohol ist und gar keinen Alkohol enthält. Wer also sicher gehen möchte, sollte zu einem 0,0 Produkt greifen.
Alkoholfreier Wein
Alkoholfreies Bier
Alkoholfreie Spirituosen
Filler
Sirup
Sirup und Kräuterauszüge: Fruchtsirup, Honig, Rohrzucker oder Kräuterauszüge wie Minze und Rosmarin verfeinern Geschmack und Aroma.
Alkoholfreie Biere oder Weine
Alkoholfreies Bier oder alkoholfreier Wein können ebenfalls als Basis oder Mixer für erfrischende alkoholfreie Cocktails dienen.
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