Was ist das Solera-Verfahren?

Bei dieser traditionellen Methode werden mehrere Fässer übereinandergestapelt, meistens gibt es 3-5 Reihen. Von oben nach unten gesehen werden die gelagerten Rums immer älter. Hat der oberste Rum ein gewisses Alter erreicht, wird ein Teil davon in die unteren Fässer gefüllt und so mit dem älteren Rum vermischt. Die obersten Fässer werden wieder mit jungem Rum aufgefüllt. So entsteht in der untersten Reihe eine Mischung von älteren Rums verschiedener Jahrgänge. Von hier wird der Solera-Rum schliesslich in Flaschen abgefüllt.