Zutaten für 4 Personen 

• 4 Portionen Ramen-Nudeln (frisch oder aus dem Asien-Shop), Al dente kochen, beiseite stellen
  
  Suppe
  
• 1.6 L Hühnerbouillon
• 120 g weisser Miso (Sojabohnenpaste)
• 20 g Zucker
• 10 g Salz
• Alles zusammen erhitzen
  
  
• 5 g Toban Gyan (Chilipaste)
• 1 Zwiebel
• 1 Rüebli
• 1 kleines Stück frischen Ingwers
• 1 Teelöffel Sesamkörner
• Zwiebeln, Rüebli und Ingwer klein schneiden, langsam in Sesamöl garen. Zum Schluss den Sesam beigeben und alles zusammen in die Suppe geben
  
  Topping (Chashu Pork)
  
• 400 g Bauchspeck vom Schwein
• Hühnerbouillon
•  1 kleines Stück fein geschnittenen Ingwers
•  1 kleines Stück Lauch, in Scheiben geschnitten
•  1 kleines Rüebli, in kleine Stücke geschnitten
•  300 g Sojasauce
•  60 g Zucker
•  Auf kleiner Hitze 2 Stunden sanft köcheln lassen. Fleisch herausnehmen, und Fond aufbehalten
  
  Topping (Tamago-Ei)
• 4 Eier in kaltes Wasser legen, nach dem Siedepunkt 3 Minuten kochen. Abkühlen, schälen und über Nacht in den Cashu-Fond legen.
  Menma (gekochte Bambussprossen)
•  4 Pak Choy-Blätter (Senfkohl oder Blätterkohl)
• 120 g Maiskörner
• 250 g Sojasprossen (blanchiert und mit Eiswasser abgekühlt)

Fertigstellung