Don José Pantaleón Hidalgo gründete 1792 die Bodega Hidalgo, nachdem er von Don Roque Vejarano ein kleines Lagerhaus gekauft hatte. Obwohl es ein paar Jahrhunderte dauern würde, sollte sich das Unternehmen zu einem der bekanntesten Manzanilla-Produzenten entwickeln. Heute führt es ein direkter Nachfahre von Don Hidalgo in der achten Generation. Vom Wine & Spirits Magazine wurde das Gut 2017 unter die 100 besten Weingüter der Welt aufgenommen.