Gerry Farrell ist für den Brauprozess zuständig, Jason Quillian für das Abfüllen der Flaschen, bis zu 1500 Stück täglich. Die beiden Ales, also obergärig gebraute Biere, werden mit Zutaten hergestellt, die Farrell aus den USA importiert. Besonders stolz ist er auf den teuren Hopfen, den er grosszügig verwendet.