Der Weinberg in der Nähe von Dijon ist ausschliesslich mit Pionot-noir bepflanzt. In einigen Lagen sind die Rebstöcke 40 – 60 Jahre alt. Damit der Wein etwas mehr Tannine erhält, belässt man beim Keltern 15 % der Stiele in der Maische, die 15 Tage lang gärt. Der Barrique-Ausbau dauert 18 bis 20 Monate, Topqualitäten kommen in neue Eichenfässer.