1888 wurde die Destillerie von Zuckerproduzenten gegründet. Knapp 20 Jahre später fegte ein mysteriöses Feuer durch die Brennerei, welches die gesamte Produktion vernichtete. 1936 wurde die ganze Produktion durch einen Blitzschlag zerstört. Der ganze Rum floss in den Fluss Burnett. Einer Legende zufolge tranken die Fische den Rum, die Einheimischen wiederum assen die Fische und sagten, dass sie in Bundaberg Rum gekocht worden waren. Seit 1939 ist die Brennerei wieder im Geschäft und die Produktion ist nie wieder unterbrochen worden. Von den Australiern wird der Rum nur Bundy genannt. Der Eisbär auf dem Label ist inzwischen ein internationales Markenzeichen das überall erkannt wird.