It’s sparkling season

Champagner steht weltweit wie kein anderes Getränk für Eleganz, Exklusivität und Exzellenz.

Aber wie erkennt man einen guten Champagner? Ein guter Champagner überzeugt durch eine konstante Stilistik über die Jahrgänge, eine ausgewogene Balance aus Frische, Struktur und Reife sowie eine komplexe Aromatik, die sich mit der Lagerzeit vertieft. Transparente Herkunft und sorgfältige Lagerung sind weitere zentrale Qualitätsfaktoren.

It’s sparkling season

Champagner steht weltweit wie kein anderes Getränk für Eleganz, Exklusivität und Exzellenz.

Was macht einen guten Champagner aus?

Herkunft und Terroir

Die Champagne

Champagner kommt ausschliesslich aus der gleichnamigen Weinregion im Norden Frankreichs. Das Terroir dieser Reben – Kalksteinboden, kalte Nächte, lange Reifewege – prägt Duft, Struktur und Komplexität jeder Flasche. Die strengen Appellationsregeln sorgen dafür, dass nur Schaumweine, die im klassischen Champagner-Prozess entstehen, diesen Namen tragen dürfen.

Die Kunst der zweiten Gärung

Méthode Traditionnelle

Der besondere Reiz des Champagners liegt in der Flaschengärung, der sogenannten Méthode Traditionnelle. Nach der ersten Reife im Weinkeller geht der Prozess in der Flasche weiter, oft mit Assemblagen aus mehreren Rebsorten. Die beliebtesten Sorten dafür sind Pinot Noir, Pinot Meunier und Chardonnay. Die Duftkomponenten entfalten sich langsam, die feine Perlage wächst – hier entsteht etwas Grosses.

Vinifikation als Handwerk

Hingabe zum Detail kennzeichnet die Champagner-Herstellung

Assemblage: Die Kunst, Weine aus verschiedenen Crus und Jahrgängen so zu kombinieren, dass eine konsistente Stilistik entsteht.
Reifezeit: Viele Prestige-Cuvées profitieren von langen Reifeprozessen auf der Hefe, was Cremigkeit, Fülle und feine Biskuitnoten hervorbringt.
Dosage: Die Süsse nach dem Degorgieren wird behutsam balanciert, um Struktur und Frische zu bewahren und gleichzeitig den Charakter der Cuvée zu unterstreichen.

Stilvielfalt

Welche Champagner-Stile gibt es?

Brut Nature / Extra Brut: Maximale Frische und Klarheit, wenig bis keine Dosage.
Brut / Original Brut: Balance aus Frische, Struktur und feiner Frucht.
Blanc de Blancs: Überwiegend Chardonnay, elegant, mineralisch und hell.
Blanc de Noirs: Pinot Noir und/oder Pinot Meunier, oft kräftiger, mit Substanz und Tiefe.
Prestige Cuvée: Die Quintessenz der Maison, oft Lagerung und Komplexität, die lange nachklingen.

Unser Champagner-Sortiment

6 verfügbar

Louis Roederer Cristal Brut 2015 Champagne AC 12° 75cl

CHF 289.00

8 verfügbar

Louis Roederer Rosé Millésime Brut 2017 Champagne AC 12.5° 75cl

CHF 94.00

9 verfügbar

Louis Roederer Cristal Rosé 2013 Champagne AC 12° 75cl

CHF 590.00

9 verfügbar

Louis Roederer Rosé Millésime Brut 2019 Champagne AC 12.5° 37.5cl

CHF 54.00

12 verfügbar

Louis Roederer Blanc de Blancs Brut 2017 Champagne AC 12.5° 75cl

CHF 89.00

Interview mit Carole Haudot

Was einen guten Champagner ausmacht, weiss auch Carole Haudot. Winzerin und Inhaberin des gleichnamigen Champagnerhauses an den Hängen des Vitryats im Südosten des Départements Marne. Wir haben mit ihr über das Getränk und das Lebensgefühl Champagner gesprochen.

Interview mit Carole Haudot

Wann haben Sie das letzte Mal Champagner getrunken?

Letzten Samstagabend, nach einer Verkostung, war noch die Hälfte der Flasche übrig, und was gibt es Besseres als Champagner, um eine schöne Zeit zu verbringen?

Was ist für Sie der ideale Zeitpunkt, um Champagner zu geniessen?

Kurz vor dem Essen, wenn der Magen hungrig ist und die Geschmacksknospen noch unberührt sind.

Wie würden Sie Champagner in drei Worten beschreiben?

Geheimnisvoll, fröhlich und natürlich/persönlich.

Haben Sie Vorbilder oder Menschen, die Sie inspirieren?

Einige Önologen, die ich während meiner beruflichen Erfahrungen in Frankreich (Michel Parisot) oder im Ausland (Francis Hutt in Neuseeland) kennengelernt habe. Diese Menschen haben eine echte Leidenschaft für Wein, sind immer auf der Suche nach Neuem und wollen das Beste aus dem herausholen, was die Natur uns zu bieten hat. Und ausserhalb der Welt des Weins: Frida Kahlo. Sie war eine emanzipierte Frau, die sich immer von den Zwängen der Gesellschaft ihrer Zeit distanzierte. Sie engagierte sich für die Rechte der Frauen und kämpfte trotz ihres schweren Unfalls immer weiter. Sie hatte eine enorme Lebenskraft. Um ihr Tribut zu zollen, habe ich sie auf die Kapseln meiner nächsten Cuvée gedruckt.

Gibt es einen Moment im Produktionsprozess, der Ihnen besonders viel Freude oder Stolz bereitet?

Jeder Moment der Weinproduktion ist wichtig und hat seine Bedeutung. Aber am liebsten mag ich die Verkostung der Beeren und damit die Auswahl der Reben, die ich für die Weinbereitung verwenden werde.

Wann ist der beste Zeitpunkt, damit sich die Trauben optimal entfalten können?

Wenn sie das perfekte Gleichgewicht zwischen Aroma und Säure haben. Ich versuche immer, so nah wie möglich an dem zu bleiben, was das Terroir uns schenkt.