Was ist Portwein?

Portwein, auch Port genannt, ist ein portugiesischer Likörwein bzw. Dessertwein aus dem geschützten Anbaugebiet Douro-Tal im Norden Portugals. Seinen Namen verdankt er der Hafenstadt Porto, von wo aus er traditionell verschifft wurde.

Obwohl er Wein heisst, liegt sein Alkoholgehalt deutlich höher: Portwein hat meist 18 bis 21% Vol. Alkohol. Während der Gärung wird hochprozentiger Branntwein zugesetzt, wodurch die Hefe abstirbt und die Gärung endet. Dadurch bleibt mehr natürlicher Fruchtzucker im Wein, was ihm seine typische Süsse verleiht.

Typische Sorten

Zugelassene Rebsorten sind z. B. Touriga Nacional, Touriga Franca, Tinta Roriz, Tinta Barroca, Tinto Cão (rot) sowie Rabigato (weiss).

• Roter Portwein: von süss bis trocken, oft intensiv fruchtig.
• Weisser Portwein: gekühlt, frischer und leicht, passt gut zu Fisch und hellem Fleisch.
• Tawny Port: oxidativ im Holz gereift, nussig, karamellartig.
• Vintage Port: aus einem einzigen Jahrgang, in der Flasche lange reifend, sehr hochwertig und langlebig.