Welche Rolle spielt die Temperatur bei der Lagerung von Rotwein?

Die Temperatur spielt bei der Lagerung von Rotwein eine zentrale Rolle. Zu niedrige Temperaturen verlangsamen die Reaktionen im Wein und können die Entwicklung verzögern, während zu hohe Temperaturen den Alterungsprozess zu schnell vorantreiben und Aromen unausgewogen machen. 

Ideal lagert man Rotwein meist bei konstanten 12–16 °C, wobei dunkle, kühle Kellerumgebungen optimal sind. Wichtig ist vor allem, dass die Temperatur ohne grössere Schwankungen bleibt, da Temperatursprünge Tannine sowie Farbstoffe beeinflussen können. Zusätzlich helfen kühle Temperaturen, die Frische der Fruchtaromen zu bewahren.