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Zusatzinformation
Marke
Herkunft Land
Spanien
Herkunft Region
Xerez
Alkoholgehalt
15 %
Herstellungsprozess
Die Traubenbeeren für den Sherry Palomino Fino Tio Pepe von Gonzales Byass werden nach der Lese sanft gepresst, um so den besonders delikaten Vorlaufmost zu gewinnen. Dieser wird dann traditionell vergoren, die jungen Weine behutsam abgezogen und auf einen Alkoholgehalt von etwa 15% vol. aufgespritet, bevor man sie für ihre durchschnittlich fünfjährige Reife ins eigene Tio Pepe-Solera speist. In den grossen 600l-Eichenfässern bildet der Wein an seiner Oberfläche eine natürliche, etwa 1-2 cm dicke Hefeschicht ( Flor), die ihn während der gesamten Reifezeit luftdicht abschliesst, ihn zugleich mit wichtigen Nährstoffen versorgt und ihm sein charakteristisches Fino-Bouquet und die unverwechselbaren, trockenen Aromen verleiht.
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Schmeckt nach
Sherry Palomino Fino Tio Pepe von Gonzales Byass hat in der Nase Aromen von reifen Äpfeln, Baumnüssen, Florhefe, Quitten und Mandeln. Am Gaumen ist er konzentriert, trocken mit milder Säure und frischen Apfelnoten sowie einer leichten Würze. Im Abgang ist er leicht salzig.