Der Engländer James Pimm eröffnete 1823 ein Austernrestaurant in London und empfahl seinen Gästen nach dem Essen jeweils einen Digestif, den er selbst mischte. Der Cocktail wurde bald so erfolgreich, dass Pimm 1851 die industrielle Produktion seines Likörs startete. Heute gehört Pimm's zu Diageo.
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