Nicholas Rolin, Ratgeber von Filip dem Guten, vermachte 1443 sein gesamtes Vermögen dem Bau eines Krankenhauses für Arme. Dieses Hôtel Dieu wurde 1451 fertiggestellt und versorgte sich von den Erträgen der gestifteten Weinberge. Seit 1859 werden die Weine des Hospices de Beaune am dritten Sonntag im November versteigert.