Christoph Haymann destilliert Gin aus einer Leidenschaft, die er von Urgrossvater James Burrough geerbt hat. Dieser kreierte Anfang des 19. Jahrhunderts den Beefeater-Gin. Bis 1980 kontrollierte Christoph die Produktion desselben. Er ist einer der besten Gin-Master und war bei vielen Rezepturen involviert. Der Hayman’s reflektiert Christophs traditionellen Stil, er verwendet nur feinste Zutaten.