Wie wird Rotwein hergestellt?

Rotwein wird aus roten Trauben hergestellt. Die rote Farbe sitzt vor allem in den Schalen. Deshalb bleibt der Most nach dem Pressen und während der Gärung in Kontakt mit den Traubenschalen. Damit die Farbstoffe genug Zeit haben, sich von der Schale zu lösen, dauert die Gärung von Rotwein von Rotwein länger, als beim Weisswein. So nimmt er nicht nur Farbe, sondern auch Tannine und Aromen auf. Anschliessend wird der Wein geklärt, gelagert und häufig in Holzfässern gereift.