Thibaut Panas' Expert Tipp

Die Appelation Rasteau ist in der Schweiz leider nicht bekannt. Der Grenache noir ist dort der König in den Weinbergen. Diese vorzügliche Rebsorte gibt dem Wein eine aromatische Struktur und grosse Fülle. Der Domaine Les Aphillanthes ist der Jahrgang 2015 besonders gut gelungen: Die Farbe ist intensiv rubinrot, in der Nase entwickeln sich Düfte von roten Früchten, Gewürzen und Süssholz. Im Geschmack verstärken sich all diese Noten. Die Tannine sind in einer schönen Harmonie vereint. Das Zusammenspiel wird von der kräftigen Struktur unterstützt. Obwohl das Jahr sehr warm war, besitzt der Wein eine edle Frische. Ich empfehle, ihn in einer Karaffe zu servieren, damit sich alle Aromen entfalten können. Probieren Sie ihn zu einem saftigen Kalbsbraten mit Pfifferlingen und Pesto oder einem Steak vom Schweizer Angus-Rind.

Thibaut Panas, Chef de Sommelier, Beau-Rivage Palace, Lausanne

ÜBER LES APHILLANTHES

Das umtriebige Ehepaar Hélène und Daniel Boulle produziert seit zehn Jahren Côtes-du-Rhône-Weine nach biodynamischen Richtlinien. In Rasteau, 24 Kilometer von Châteauneuf-du-Pape entfernt, wachsen diese kraftvollen Rotweine. Die Assemblage aus Grenache-, Syrah- und Mourvèdre-Trauben eignet sich hervorragend als Essensbegleiter.