Fabien Menes Expert Tipp

Funkelnde, glänzende und klare Robe. In der Nase entfalten sich Aromen von reifen gelben Früchten wie Mirabellen, exotischen Früchten wie frischer Ananas, aber auch von Zitrusfrüchten wie Pampelmuse. Ein sehr intensiver und anhaltender Wein, der an eine mineralische Dimension erinnert, mit einem Hauch von Jod, fast rauchig. Grosse aromatische Reinheit und Präzision. Im Mund ist der Auftakt frisch und ziseliert, der von einem schmackhaften, gut konzentrierten Mittelteil begleitet wird. Eine herrliche säuerliche Unterstützung verleiht dem Wein Geradlinigkeit und Tiefe. Ein speicheltreibender Abgang mit exotischen Aromen und leichten Gewürzen wie frischem Ingwer. Grosses Lagerungspotenzial von acht bis zwölf Jahren. Geniessen Sie den Wein zu einem Langustinen-Carpaccio mit Combava-Zitrone oder einem gebratenen Saiblingsfilet mit Kumquatjus.

Fabien Mene, Leiter Sommelier & Ausbildung, Restaurant Le Vallon, Conches

ÜBER ZIND-HUMBRECHT

Erster Master of Wine Frankreichs, über zehn Jahre biodynamischer Weinbau, beste Reblagen im Elsass: Oliver Humbrecht vereint Tradition mit Innovation: 40 Weine reifen in Holzfässern. Sie sind so aromatisch und komplex, dass sie auch Robert Parker überzeugten: mehrfach bestes Weissweingut der Welt.