Kilchoman: From Barley to Bottle

Innovativ, unabhängig und einzigartig: Das ist Kilchoman. Das kleine Juwel der Isle of Islay stellt sich vor.

2005 ist ein grosses Jahr für alle Whisky-Liebhaber. Ein neuer Stern am Islay-Whisky-Himmel geht auf: Anthony Wills gründet das Familienunternehmen Kilchoman. Seit 124 Jahren die erste Neugründung auf der Insel. Kilchoman ist die kleinste und jüngste der insgesamt 8 Brennereien auf der Isle of Islay. Gleichzeitig ist sie die einzige unabhängige, die noch in Familienbesitz ist. From Barley to Bottle: Kilchoman schafft ein lohnenswertes Kontrastprogramm zu den grossen Konzern-Destillieren auf Islay und überzeugt bei Kennerinnen und Kennern mit seinen innovativen Whiskys.

Handcrafted Whisky

Handarbeit vom Anbau bis zur Flasche gehört zu den Grundsätzen Kilchomans. Eine Whisky-Manufaktur, wie sie auf Islay sonst nirgends zu finden ist. Alle Produktionsschritte, vom Anbau der Gerste, über das Mälzen, Destillieren, Reifen und Abfüllen, werden von Hand und vor Ort durchgeführt. Lange Fermentation, schonende Destillation und besondere Fass-Qualität sind Markenzeichen der hochwertigen, einzigartigen Islay Single Malts. Neben Bourbon- und Sherryfässern werden auch Fässer für Sauternes, Rotwein, Madeira, Port, Rum und Cognac eingesetzt. Ob süsslich, fruchtig mit feinen Raucharomen oder rauchig mit reichhaltigem Abgang – für jeden Geschmack ist etwas dabei.

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Kilchoman Whisky

>100 Verfügbar

Kilchoman Sanaig Islay Single Malt Scotch Whisky 46° 70cl

79.00 CHF

>100 Verfügbar

Kilchoman Machir Bay Islay Single Malt Scotch Whisky 46° 70cl

69.00 CHF

51 Verfügbar

Kilchoman Machir Bay Tumbler Pack Single Malt Whisky 46° 70cl

81.90 CHF

Kilchoman Batch Strength

Lange umfasste die Core Range von Kilchoman zwei Whiskys. 2024 kam ein dritter hinzu: Der Kilchoman Batch Strength. Er vervollständigt das Trio mit seinem maritimen Charakter und dem klassischen Torfrauch, die von dunklen Früchten, Honignoten und würzigen Aromen unterstrichen werden. Schon auf den ersten Schluck vollmundig und komplex, gereift in neu ausgekohlten Rotweinfässern, Oloroso Sherry Butts und Bourbon Barrells.

71 Verfügbar

Kilchoman Batch Strength Islay Single Malt Scotch Whisky 57° 70cl

99.00 CHF

Vom Bauernhof zur Brennerei

Kilchoman war 2005 die erste neue Destillerie auf Islay seit 125 Jahren. Zum zwanzigsten Jubiläum von Kilchoman haben wir mit Anthony Wills gesprochen.

Welcher ist dein Lieblingswhisky aus eurem Sortiment?

Ich bin ein grosser Fan der Reifung in ehemaligen Bourbonfässern, daher stehen Machir Bay und 100% Islay ganz oben auf meiner Liste.

Kannst du dazu ein Foodpairing empfehlen?

Alle Meeresfrüchte, würzige Chorizo und dunkle Schokolade passen wunderbar dazu.

Gibt es eine spezielle Story zu einem Whisky?

Jede Brennerei hat den Verbrauchern eine besondere Geschichte zu erzählen. Unsere besteht darin, Kilchoman auf einem Bauernhof anzusiedeln, Gerste anzubauen und den gesamten Prozess vor Ort durchzuführen.

Was hat sich in den letzten 20 Jahren verändert? Wo ist sich Kilchoman treu geblieben?

Als Kilchoman 2005 auf den Markt kam, war es die einzige neue Brennerei, die noch vor Arran im Jahr 1995 gebaut wurde. Seit 2012 sind in Schottland über 50 Brennereien gebaut worden – der Einfluss von kleinen unabhängigen Brennereien hat dabei stark zugenommen. Kilchoman ist sich in vielerlei Hinsicht treu geblieben: Das gilt insbesondere für unsere 100%igen Islay-Abfüllungen, die die Whiskyproduktion zu ihren ursprünglichen Wurzeln zurückführen.

Dieses Jahr wird Kilchoman 20 Jahre alt. Wie feiert ihr das Jubiläum?

Wir bringen eine Reihe von Jubiläumsabfüllungen auf den Markt und veranstalten im Herbst eine Jubiläumsfeier.

Welche Ziele möchtest du mit Kilchoman noch erreichen?

Ich habe alle Ambitionen übertroffen, die ich hatte, als ich das Projekt startete. Timing ist alles: Als das Projekt Kilchoman begann, wurde Single Malt gerade sehr populär und die Verbraucher waren bereit, mit verschiedenen Single Malts zu experimentieren.

Was erfüllt dich abseits von Whisky und Brennerei? Wo kannst du so richtig abschalten?

Ich fische, segle und reise gerne, um mich zu entspannen und abzuschalten. Auch die Zeit mit meinen Enkelkindern macht mir viel Spass.