Cork im Südwesten Irlands war einst das Zentrum des Irish Whiskeys. Von den vielen Brennereien, die es hier gab, sind Hewitts Watercourse Distillery, North Mall, Dayls of John Street und The Green – zumindest Historikern – heute noch bekannt. Diese verbanden sich mit Midleton zu Cork Distilleries. Von ihnen stammt der Paddy Old Irish Whiskey, der wohl bekannteste Whiskey Irlands.
