Hinter NINO stehen Maximilian Näf und Mudi El Saghir – zwei Pioniere, die alkoholfreie Getränke mit Kreativität, Know-how und einer großen Portion Innovationsfreude revolutionieren. Max, ausgebildeter Lebensmittelwissenschaftler der ETH Zürich und ehemaliger Craft-Bier-Brauer, bringt seine technische Expertise und seinen Einfallsreichtum in die Entwicklung der außergewöhnlichen Rezepturen ein. Aus der Enttäuschung über bestehende alkoholfreie Alternativen entstand seine Vision, etwas völlig Neues zu schaffen. Mudi steuert dazu seine langjährige Erfahrung in der Getränkewelt, seine Leidenschaft für Genuss und ein sicheres Gespür für Geschäftsentwicklung bei. Gemeinsam entschieden sie sich für die Kreation sogenannter «Proxy-Weine». Diese alkoholfreien Getränke erinnern in Stil und Charakter an Wein, werden jedoch komplett ohne Gärung oder Alkohol hergestellt. Ihre komplexen Aromen entstehen aus einer durchdachten Mischung aus Fruchtsäften, Kräutern, Gewürzen und weiteren natürlichen Zutaten. Die Proxies von NINO basieren auf einem innovativen dreiteiligen Konzept: einer Basis aus Tees, Fruchtsäften und Zutaten, die Struktur und Tiefe verleihen. Kräuter, Gewürze und moderne Verfahren schaffen facettenreiche Geschmacksprofile. Besondere Akzente setzen Ingredienzen wie Cayenne-Pfeffer, edle Hopfensorten und kräftige Tee-Blends, die den Tanninen ihre charakteristische Note verleihen. Ein zentrales Element ist «Verjus» – der Saft unreifer Trauben, der für die erfrischende Spritzigkeit der Getränke sorgt. Statt Wein zu imitieren, setzt NINO auf eine eigenständige Identität, die durch Tiefe, Komplexität und Genuss besticht – ganz ohne Alkohol.