Seit 1848 wird das Weingut von einer Generation der nächsten übergeben. Auf Schwemmkegeln, in Geröllzonen und auf Böden mit Kalkstruktur pflanzt die Familie Défayes und ihr Team mit grosser Hingabe Petite Arvine und Malvoisie sowie Humagne Rouge, Syrah, Merlot und Diolinoir. Dies an den Hängen unter der imposanten Felswand des Ardevaz.
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