Alvaro Palacios und sein Neffe Ricardo Perez suchten einen Standort für ein neues Weinprojekt. In der fast vergessenen Region Bierzo im Norwesten Spaniens wurden sie fündig. 1999 präsentierten sie den ersten Jahrgang aus der einheimischen Rebe Mencia. Neben dem Erstwein Carullon gibt es heute fünf Einzellagenweine in Miniauflagen von 500 bis 2000 Flaschen.