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Apéritif | Amer

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La plupart du temps, la vie c'est la paix, la joie, les crêpes. Mais parfois, elle est simplement amère. C'est pourquoi les boissons et les spiritueux de cette saveur ne devraient manquer dans aucun menu ou bar.

Ces classiques de la culture des bars sont tous regroupés dans la catégorie des amers ou apéritifs. Parfois, on les écrit aussi aperitiv ou aperitivo. Ces spiritueux au goût amer comprennent principalement les spiritueux aromatisés. Des extraits d'herbes, d'agrumes, d'épices et de baies leur donnent leur goût amer. Parfois, cependant, d'autres composants végétaux tels que les écorces ou les racines sont utilisés à cette fin. Un taux d'alcool général d'au moins 15% par volume est prescrit pour les spiritueux. Bien entendu, il existe aussi des apéritifs sans alcool. Sanbitter et Crodino sont certainement les plus connus ici. Qu'elle soit sans alcool ou non, une boisson apéritive accompagne toujours les petites entrées avant le repas ou un plateau apéritif et ravit les invités.

Un amer ou un apéritif convient aussi bien avant un repas pour stimuler l'appétit qu'après un repas pour stimuler la digestion. Dans ce cas, on l'appelle classiquement un digestif. Elles sont parfois aussi incluses dans la catégorie des liqueurs.

Cependant, les amers et les apéritifs peuvent également être mélangés avec bonheur pour créer des apéritifs rafraîchissants. Ces cocktails et boissons inspirent des apéritifs parfaits avec leurs recettes simples et leurs idées réussies. Un Aperol Spritz est presque devenu un synonyme d'apéritif. Non seulement pour l'expérience gustative, mais aussi pour la préparation relativement simple et rapide. Cela vaut également pour le Campari Soda, le Campari Orange, le Kir Royal, le Lillet et d'autres combinaisons et créations avec du prosecco ou du vin mousseux. Les cocktails tels que le Negroni, l'Americano et le Martini nécessitent un peu plus de connaissances, mais ils sont aussi relativement simples et rapides à préparer.

Nos amers d'aujourd'hui ont une longue tradition et reprennent en fait le principe des liqueurs douces-amères à base de plantes, qui a débuté dans les monastères. Les nonnes et les moines connaissaient très bien l'herboristerie et conservaient les principes actifs médicinaux des herbes dans l'alcool dès le Moyen Âge.

Aujourd'hui, ces herbes et ingrédients aromatiques sont combinés, car les amers sont consommés pour le plaisir. La quinine, la racine de gentiane et l'écorce d'angostura sont parmi les amers les plus populaires. Ce dernier même pur et concentré comme Angostura Bitter et donc un composant de nombreux cocktails. L'absinthe ou le vermouth fabriqué à partir d'herbe d'absinthe est bien sûr aussi un classique amer.

Il existe différents noms pour les alcools amers dans le monde entier. Outre le bitter anglais et l'Amer français, il existe l'Amaro italien et l'Amargo espagnol. La France, l'Italie et l'Espagne figurent également parmi les principaux producteurs de bitters.

 Nous avons les marques et producteurs suivants dans notre gamme pour vous :

 - Pacifique

- Campari

- Aperol

- Lillet

- Ramazzotti

- Cynar

- Averne

- Giselle

- Ricard

- Apéritif Pastis 51

- Pernod

- Picon

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