Italie

Toscane

Informations complémentaires

Titre alcoométrique

5.6 %

Processus de fabrication

Ingrédients : eau, malt d'orge, fruit de la passion (10%), houblon, levureIl s'agit de la première Sour Ale brassée avec Kluyveromyces thermotolerans. Cette levure a la propriété de produire de l'acide lactique pendant la première fermentation. On a ainsi obtenu une bière aigre sans utiliser de bactéries lactiques ou d'autres micro-organismes susceptibles de 'polluer' le système de production, ce qui permet d'obtenir une acidité élégante et fine.

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Ça a le goût de

Pour accentuer l'acidité et créer une bière de caractère, du zeste de maracuja a été ajouté.